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Tous les produits concoctés avec passion par Calle el Tato

Calle el Tato, c'est l'idée de Christophe Ducasse, amoureux de l'Espagne et des produits exceptionnels qu'elle a offrir. Il s'est inspiré des célèbres tapas espagnoles pour proposer à son tour des conserves de délicieuses petites bouchées de poissons et fruits de mer, inspirées du meilleur de la gastronomie espagnole.

Une conserverie espagnole, au coeur de la Galice

C’est en Galice, la région la plus sauvage au nord de l’Espagne que Christophe a décidé d’élaborer ses “tapas gourmet”. Entre terre et mer, les paysages verdoyants et le littoral qui longe toute la Galice offrent des ressources inestimées en poissons et légumes longuement mûris au soleil.

Au coeur d’une conserverie artisanale, non loin du littoral, sont préparées chaque jour les délicieuses spécialités espagnoles. Grâce à la proximité de l’Océan Atlantique, tous les poissons, fruits de mer et crustacés sont choisis avec attention, directement chez les petits producteurs locaux. Ils sont ensuite préparés pour être prêts à être cuisinés ou mis en boîte selon la recette.

Des spécialités espagnoles savoureuses

Chaque produit élaboré par Calle el Tato révèle une connaissance et une maîtrise du poisson exceptionnelle. Les sardines sont mise en boîte toutes fraîches de la pêche du matin et sont placées dans les conserves une à une, à la main. Cela permet non seulement de contrôler leur qualité mais aussi de leur assurer une tenue, une texture et un goût unique, preuve d’un savoir-faire unique.

Les fruits de mer, comme les moules ou encore les pétoncles sont cuisinés avec des ingrédients frais. Ils sont ainsi marinés dans des sauces issues de la gastronomie Méditerranéenne, comme l’escabèche ou la sauce Vieira.

Mis en conserve frais, les fruits de mer prennent alors tous les arômes des condiments avec lesquels ils ont été cuisinés. Toutes les conserves élaborées par Calle el tato s’inspirent des classiques de la cuisine espagnole, pour un apéritif gourmand aux saveurs ensoleillées.