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Un produit du terroir concocté par Deep - sélection de cafés
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Derniers avis

Par Christele V. le 15 Oct. 2019 :

(5/5) 
Produit évalué : 2 boudins blancs 350g Il est bon ! très très bon...

Par Christele V. le 15 Oct. 2019 :

(5/5) 
Produit évalué : Saumon fumé "signature" au Timut 300g Un saumon subtilement...

Par Christele V. le 15 Oct. 2019 :

(5/5) 
Produit évalué : Magret séché 250g Un magret qui a du goût !...

Tous les produits concoctés avec passion par Corretora, conserverie portugaise

Cristiano Frazão Pacheco, un visionnaire

Cristiano Frazão Pacheco était un industriel, un directeur, un journaliste et un polémiste portugais. Il fonda le magazine littéraire Nossa Terra en 1904 du début du XXe siècle. Il a décidé de s'installer à Paris, obtient sa licence en littérature et fréquenta le Collège des Dames Anglaises où il se familiarisa avec le milieu intellectuel. Il devient responsable des publications d'une grande partie des lettres de George Sand dans deux magazines parisiens.

Il fut l'un des plus importants industriels açoriens du XXe siècle, après avoir fondé la Sociedade Corretora.

Source : https://pt.wikipedia.org/wiki/Cristiano_Fraz%C3%A3o_Pacheco

Une conserverie Portugaise au coeur des Açores

La Société Corretora a été fondée à Ponta Delgada, une ville portugaise située sur la côte sud de l'île de São Miguel, dans l'archipel des Açores au Portugal. Corretora a été créée en 1913 par Cristiano Frazão Pacheco. À l’origine, la société avait pour objectif de rassembler les producteurs d’ananas des Açores et de l’exporter vers toute l’Europe. 

Dans les années 20, Cristiano a alors crée sa société de navire Azorean Charters pour se lancer dans une nouvelle activité, la pêche et la mise en conserve de poissons. 

Ce n’est qu’après la seconde guerre mondiale, vers 1945, que l’entreprise se dédie principalement à son activité de  pêche, acquiert une flotte de bateaux suffisamment confortable et se consacre exclusivement à la mise en conserve de poissons frais.

Avec une production annuelle de 2000 tonnes de poisson, Corretora garde une dimension raisonnable et emploie une centaine de personnes pour garder une entreprise à taille humaine et conserver des produits d’excellentes qualités. 

Une fabrication de conserves de thon artisanale 

Les filets de thon, en raison des faibles quantités sur le marché, sont un produit alimentaire rare, surtout lorsqu’ils sont de qualité exceptionnelle. Aujourd’hui, la tradition de Cristiano et de son équipe est respectée dans le processus artisanal pour la mise en conserve du thon. En effet, les filets de thon frais sont mis en conserves un à un à la main pou que les filets ne soient pas endommagés. 

Le thon qui est mis en conserve contient seulement un peu de sel et de l’huile d’olive. Les conserves ne contiennent aucun agent de conservation, de colorant, d'émulsifiant ni aucun autre additif.

Ils produisent une grande variété de conserve à base de filets de thon, notamment des filets de thon à l'huile d'olive, des filets de thon à la tomate, des filets de thon à la sauce épicée, des filets de thon sangacho ou de la ventresca, la ventrèche en français.

Un produit du terroir concocté par Corretora, conserverie portugaise
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