Maison Geney, des produits frais au coeur du Panier

Maison Geney, des produits frais au coeur du Panier

Chez Temps Gourmand, lorsque vous passez une commande de délicieux produits du terroir, vous avez la possibilité de la récupérer chez un de nos relais-frais. Commerçants de proximité, cavistes, boulangers ou restaurateurs gardent votre commande au frais en attendant que vous puissiez venir la récupérer. Ils partagent les mêmes valeurs d’authenticité, et de respect du savoir-faire que Temps Gourmand. Nous vous proposons de découvrir ces relais-frais au détour d’une petite présentation : La Maison Geney, au cœur du quartier du Panier à Marseille.

L’histoire de la brasserie Maison Geney

C’est Etienne Geney, candidat de la 4ème saison de Top Chef et sa femme Manon qui ont créé ce petit restaurant où tout est 100% maison. Leurs valeurs : Des produits frais de saison cuisinés sur place pour des recettes originales, très gourmandes.

Découvrez Temps Gourmand

Cuisine 100% faite maison

La carte de Maison Geney change au fil des saisons, pour vous proposer des plats frais et colorés toute l’année.

Du côté salé comme sucré, leurs plats sont très savoureux et très gourmands. En plein centre historique de Marseille, vous pouvez venir toute la journée y déguster une de leur spécialité. Avec Stéphane nous avons craqué pour leur clafouti poire chocolat, un délice !

Les plus de Maison Geney

Traiteur: L’atelier Maison Geney vous propose d’être votre traiteur lors d’un événement avec des produits frais et des recettes originales.

A emporter: Vous avez la possibilité de commander et réserver votre repas par téléphone.

Salon de thé: Toute la journée, vous pouvez déguster un thé et autres boissons chaudes avec une pâtisserie maison pour les plus gourmands.

Relais frais Temps Gourmand: Vous pouvez dès à présent, récupérer votre commande Temps Gourmand à l’atelier Maison Geney et découvrir leurs spécialités du moment.

Pour les retrouver :

Maison Geney

38 Rue Caisserie,

13002 Marseille

Du Mardi au Samedi de 8h15 à 19h30

Retrouvez les sur leur page Facebook

Nouveau relais frais Gare Aix TGV

Nouveau relais frais Gare Aix TGV

Nouveau concept de relais frais débarque dans votre Gare AIX TGV. Commandez la semaine dans le train. Et récupérez le vendredi à notre stand directement.

Chaque semaine le vendredi vous passez par la gare TGV pour rentrer chez vous, que vous soyez Aixois ou Parisien.  Et si vous en profitiez pour récupérer votre commande de produits de terroir Temps Gourmand, pour arriver chez vous les bras chargés de victuailles ?

Quel est le concept ?

Vous souhaitez manger plus sain, plus responsable, plus savoureux. Mais vous ne savez pas où trouver des produits de petits producteurs répondant à ces critères ? Vous ne supportez plus les grandes surfaces avec leurs produits tous pareils et  qui ne vous inspirent plus confiance ?

D’ailleurs, Temps Gourmand vous propose, pendant vos trajets quotidiens et vos déplacements dans le train, de découvrir sur notre site de petits producteurs, leurs produits de terroir, leurs recettes et nos valeurs.

Ces producteurs engagés ont en commun des pratiques vertueuses et l’envie de se rapprocher des consommateurs en réduisant les intermédiaires.  Mais surtout de proposer des produits simples en ingrédients avec des recettes faites comme à la maison.

C’est pourquoi, nous choisissons nos producteurs selon leur méthode d’élevage et leur savoir-faire artisanal. Ils mettent un point d’honneur à élaborer des produits du terroir bons pour la santé, bons pour l’environnement et savoureux. Nous leur faisons confiance en vous le faisant partager.

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Quels produits puis-je commander ?

Sur Temps Gourmand, vous pouvez trouver de nombreux produits de terroir, du saumon fumé artisanal aux spécialités lyonnaises. En passant par de la viande en direct de la ferme ou des produits d’épicerie sucrée pour de petits cadeaux gourmands. Choisissez en fonction de vos envie. De plus, profitez-en pour découvrir chaque semaine de nouveaux petits producteurs !

Comment cela fonctionne t il ?

Vous pouvez commander vos produits directement sur notre site ou par téléphone au 07 82 05 49 46. Je serai enchantée de prendre votre commande et puis de discuter avec vous sur les recettes ou les produits proposés.

Par ailleurs, passez commande jusqu’au lundi. Elle vous attendra à notre point relais frais à la gare d’Aix en Provence TGV le vendredi après-midi pour vous régaler le week-end.

Nous vous donnons rendez-vous tous les vendredi à 16H sur le parvis A avec Stéphane. Pour découvrir nos producteurs, leurs produits et nous-même par la même occasion.

Enfin, nous serons heureux de pouvoir papoter avec vous.

Cave POUR : vinification et vente de vins naturels à Marseille

Cave POUR : vinification et vente de vins naturels à Marseille

Nouveau point relais frais de Temps Gourmand, Nathalie nous raconte son histoire avec le vin naturel et comment elle a créé sa cave POUR en plein cœur de Marseille. Découvrez. La Cave POUR : vente de vins naturels à Marseille

Parlez-nous un peu de votre parcours avant de vous lancer dans le vin…

J’ai fait des études supérieures en anthropologie pendant plusieurs années. Puis une formation en sciences de l’information scientifique et technique à l’université. Depuis plus de vingt ans je travaille en tant que gestionnaire de l’information dans une association. J’ai déjà un peu deux vies on va dire, avant celle-ci.

Comment avez-vous eu l’idée de créer POUR?

Avant de créer POUR j’ai d’abord eu une rencontre avec les vins naturels, voilà le point de départ. J’ai découvert les vins naturels, je me suis passionnée pour ça .J’ai beaucoup exploré cet univers, beaucoup fréquenté des vignerons, des salons. J’ai fait beaucoup de dégustations, jusqu’au jour où je me suis dit que je voulais faire du vin. J’avais fait le tour de la dégustation et de la découverte, et j’ai eu envie d’en faire. C’est tout l’univers des vins naturels qui m’a intéressé. Il y a le vin, la dégustation évidemment. Mais il y a aussi les gens, qui ils sont, ce que ça veut dire aujourd’hui « le vin naturel » dans les modes de consommation. C’est tout ce que ce milieu là représente qui m’a donné envie de faire cela.

Les vins sont tellement spécifiques, il n’y en a pas un qui ressemble à un autre et ils sont tellement en lien avec le vigneron. Même si le terroir, les cépages, la nature jouent – mais celui ou celle qui va faire le vin. On va le reconnaître. Je ne sais pas de quelle manière il l’influence mais on reconnait les vins de telle ou telle personne. Donc j’avais envie de savoir quel allait être le vin que j’allais faire. Je pense que c’est un peu comme les gens qui commencent à chanter ils ont envie de connaitre leur voix, ou un peintre, quelle est sa palette ou sa touche. Moi j’ai eu envie de savoir quel serait mon vin si je me mettais à en faire.

Pourquoi faire de la vente de vins naturels à Marseille ?

Je voulais faire du vin mais comme je suis une urbaine, que je n’ai jamais vécu à la campagne, que j’habite à Marseille depuis 25 ans et que je ne voulais pas quitter cette ville, je me suis dit que j’allais essayer de faire une micro cave de vinification urbaine comme il y a des micro basseries. Je me suis lancée en 2016 ici mais pour me lancer j’ai fait 9 mois de formation en 2014, avec deux mois de vinification dans un domaine et j’avais une semaine de cours puis une semaine de stage et ainsi de suite et donc j’ai été chez beaucoup de vignerons. Aux vendanges de 2015, j’ai fait mon premier vin chez un vigneron qui m’a accueillie et parrainée pour ma première cuvée et en 2016 j’ai commencé ici.

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Étiez-vous obligée de suivre cette formation pour créer votre cave ?

Pour moi c’était obligatoire, j’avais besoin de passer par cette étape, pour m’instruire davantage et aujourd’hui c’est ce qui me permet de savoir que je ne suis pas qu’une amatrice, que j’ai fait ce qu’il fallait. Cette formation m’était indispensable pour me sentir légitime.

Êtes-vous seule dans cette aventure ?

Je suis seule mais mes fils me filent des coups de main de temps en temps et après quand il y a de gros moments de travail, j’ai des amis qui adorent venir travailler à la cave, fouler le raisin, nettoyer des cuves etc.

Pourquoi avez-vous accepté d’être un relais frais pour Temps Gourmand ?

Je connais Temps Gourmand depuis plusieurs mois voire une année, je m’entends bien avec eux, j’aime beaucoup leur démarche, nous sommes voisins sur des événements, on m’a proposé d’être relais frais et ça me paraissait évident de dire oui. D’un autre point de vue, je me suis dit que ça allait aussi faire connaitre ma cave.

Êtes-vous aussi partisane des aliments naturels en général ?

Oui je le suis mais avec tous les paradoxes que chacun peut avoir. Si on boit du vin naturel, qu’on mange le plus sain possible mais qu’on fume c’est un paradoxe. Mais chacun a son paradoxe. Il y a ceux qui ne peuvent pas s’empêcher de prendre des douches très longues, ceux qui ont la lumière toujours allumée et à côté qui vont privilégier les sorties à vélo. Voilà, le monde d’aujourd’hui fonctionne avec nos paradoxes aussi.

Ce n’est pas un hasard si nous avons choisi POUR comme relais frais ! Nathalie élabore ses vins avec l’amour du terroir et ce sont des valeurs que nous partageons également chez Temps Gourmand afin de consommer des produits plus sains et plus savoureux.

Tout savoir sur le vin naturel

Pour du vin Nat(h)
1bis rue Farjon 13001 Marseille
Du mardi au vendredi 18h-20h
Samedi 17h-20h
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Saumon fumé artisanal Signature, quand Maison Matthieu rencontre Sarabar

Saumon fumé artisanal Signature, quand Maison Matthieu rencontre Sarabar

Découvrez le saumon fumé artisanal Signature Maison Matthieu x Sarabar

Avec ses saumons artisanaux fumés d’exception, Maison Matthieu nous régale à chaque dégustation. Que soit à la maison où lors des soirées chez nos relais-frais. Cet été nous avons découvert le saumon fumé artisanal aux citrons confits, à l’aneth et au basilic. De quoi séduire nos papilles tout en fraîcheur. Pour les fêtes, Maison Matthieu revient avec un saumon fumé artisanal Signature aux baies de Timut, en association avec Sarabar. Karine sélectionne les meilleurs poivres et épices dans le monde.

Le saumon fumé artisanal Signature

Pour ce saumon Signature, Maison Matthieu a choisi un saumon d’Islande, issu d’un petit élevage. L’éleveur s’occupe des saumons depuis l’éclosion des œufs jusqu’au conditionnement du saumon frais.

De plus, l’Islande ne compte qu’une très petite production de saumon par an, ce qui donne un saumon rare et qu’une qualité exceptionnelle. Les saumons sont élevés dans des Fjords. Ils sont en pleine nature selon des règles strictes de respect de l’environnement et de respect du poisson. Ainsi l’alimentation des saumons est uniquement à base de minéraux et végétaux. Les cages d’élevage comptent 2% de poissons pour 98% d’eau.

Découvrez qui se cache derrière Temps Gourmand

Sarabar, épices et poivres exceptionnels

Derrière Sarabar, on retrouve Karine Blanc qui sélectionne dans le monde entier, les meilleurs poivres, sels et épices. Dans son ateliers marseillais, elle imagine des associations uniques d’épices. Elle sélectionne des sels rares afin de les faire découvrir. Puis nous propose des poivres uniques, qui ont chacun un goût et un usage différent.

Sarabar met un point d’honneur à sélectionner des poivres et épices selon des valeurs humaines et respectueuses de l’environnement. Pour cela, les épices sont achetées directement dans des plantations à taille humaine. Par ailleurs, là bas, on n’utilise aucun produit chimique. Quant aux poivres, ils sont achetés de récolte en récolte, pour leur garantir une qualité exceptionnelle.

Pour ce saumon fumé Signature, Sarabar a sélectionné les baies de Timut afin de l’accompagner tout en finesse. Tout droit venues du Népal, les baies de Timut laissent découvrir des notes d’agrumes et tout particulièrement de pomelos. Ainsi, on y retrouve aussi des notes puissantes de rose ancienne, de jasmin et de tubéreuse. Enfin , on retrouve un petit goût fumé et boisé. Très puissant en bouche, les baies de Timut du saumon Signature ont été justement dosées pour donner un goût subtil et complexe au saumon fumé artisanal.

De plus, une fois arrivé dans l’atelier de Maison Matthieu, le saumon frais est fumé artisanalement aux essences d’arbres de Provence. Puis les baies de Timut sont incorporées à chaque étape, infusées, moulues ou encore écrasées.

Dégustez le saumon fumé artisanal Signature

Par ailleurs, pour les fêtes, découvrez le saumon fumé artisanal Signature aux baies de Timut, sélectionnées par Sarabar. Découvrez un saumon fumé artisanal d’exception, associé à des baies de Timut pour un goût unique d’agrumes et de rose ancienne. De quoi vous régaler en famille ou entre amis pour les repas de fêtes.

Découvrez l’article de Sarabar sur le Saumon Signature !

Enfin, retrouvez toutes nos recettes avec du saumon fumé artisanal :

Et biens d’autres encore sur notre Blog Temps Gourmand…

Dégustation saumon fumé artisanal Maison Matthieu à la Cave des 2 mondes

Dégustation saumon fumé artisanal Maison Matthieu à la Cave des 2 mondes

Dégustation saumon fumé artisanal Maison Matthieu à la Cave des 2 mondes !

Rendez vous samedi 9 décembre à la Cave des 2 mondes à Rousset pour une dégustation des saumons artisanaux Maison Matthieu.

A partir de 16 heures, rejoignez l’équipe de Temps Gourmand et les cavistes de la Cave des 2 mondes pour une dégustation de saumon fumé, accompagné d’un bon verre de vin et pourquoi pas trouver l’accord parfait pour les fêtes.

Idéal pour vos repas de fêtes, découvrez le saumon fumé artisanal Maison Matthieu, salé au sel de Camargue et fumé aux essences d’arbre de Provence.

Découvrez aussi la Cave des 2 mondes, cave à vin et épicerie fine qui propose une large sélection de vin de toute la France.

De 16h à 20h, Cave des 2 mondes, Avenue Francis Perrin Parc du Club Golf, 13790 Rousset.

Inscrivez-vous sur notre événement Facebook !

Découvrez Temps Gourmand

La Minotte, micro-brasserie au coeur de Marseille

La Minotte, micro-brasserie au coeur de Marseille

Chez Temps Gourmand, lorsque vous passez une commande de délicieux produits du terroir, vous avez la possibilité de la récupérer chez un de nos relais-frais. Commerçants de proximité, cavistes, boulangers ou restaurateurs gardent votre commande au frais en attendant que vous puissiez venir la récupérer. Ils partagent les mêmes valeurs d’authenticité, et de respect du savoir-faire que Temps Gourmand. Nous vous proposons de découvrir ces relais-frais au détour d’une petite présentation.

Brasserie La Minotte à Marseille

A la base de la Brasserie La Minotte, il y a Laurent et Max, deux amis et associés qui ont eu l’idée de monter leur petite brasserie artisanale à Marseille, et vous propose de les retrouver au 258 avenue de la Capelette.

L’histoire de la brasserie La Minotte

Laurent, auparavant responsable de communication et Max, directeur technique, ont décidé de créer la brasserie pour pouvoir brasser leur propre bière de qualité, associer des goûts originaux et proposer une bière locale marseillaise à partir de leur propre savoir-faire.

Les associés ouvrent la micro-brasserie en juillet 2015 avec l’aide d’un crowdfunding réalisé quelques mois plus tôt et un micro-crédit qui leur permettent d’acheter un petit local et du matériel pour pouvoir produire une quantité de bière un peu plus importante.

En Septembre 2017, la brasserie déménage pour prendre place dans un plus grand local à la Capelette, et développer sa production.

Découvrez qui se cache derrière Temps Gourmand

Des bières originales

Au début, seulement 3 bières sont proposées : blonde, brune et ambrée. Aujourd’hui on retrouve plusieurs variétés comme la blanche, la Ginger Haack au gingembre ou encore l’Alisma, une bière aux saveurs exotiques. En plus des variétés permanentes, une bière éphémère est proposée chaque mois, de quoi ravir les plus gourmands !

Le malt utilisé est choisi et associé avec précision pour pouvoir créer des bières au goût unique. Tout comme le houblon, qui est travaillé avec justesse pour donner à la bière une amertume singulière.

Les petits plus de La Minotte

La Minotte propose régulièrement des cours de brassage, où vous pouvez créer votre propre bière du début jusqu’à la dégustation. Des soirées spéciales sont aussi proposées, l’occasion d’aller découvrir ou redécouvrir les bières artisanales La Minotte.

Pour un apéro gourmand, pensez aux bières originales de La Minotte et au saucisson sec de Bernard Giroud !