Le Vin sobre, épicerie fine et 4 adresses à Marseille

Le Vin sobre, épicerie fine et 4 adresses à Marseille

Tout d’abord, le vin sobre c’est un concept de cave à vin et d’épicerie fine marseillaise, dont trois quartiers de Marseille ont la chance de profiter. Historiquement dans les quartiers sud, ils s’installent maintenant dans l’hyper centre à Marseille. L’occasion pour nous de vous les présenter

Une sélection de produits rigoureuse

Fabrice, créateurs des trois épiceries a d’abord été intéressé par les poissons fumés Matthieu Matthieu. D’ailleurs, il a tout de suite mis leur saumon fumé à sa carte et dans sa banque froid, et l’enthousiasme de ses clients pour les poissons fumés nous a liés ! Forts de cette confiance, nous lui avons fait découvrir les produits d’autres amis producteurs, et certains on trouvé leur place dans ses boutiques. Avec Fabrice, nous partageons l’amour des beaux produits de terroir, faits avec passion par de petits producteurs.

L’épicerie Le Vin Sobre, le restaurant Negresko

De plus, au vin Sobre Negresko, vous pourrez choisir quelques belles bouteilles de vin, faire vos emplettes pour votre dîner mais également manger sur place. Quelques tables, un menu à l’ardoise revu chaque semaine ce qui est toujours un gage de qualité, et la chaleur du service. Idéal pour déjeuner quand on est dans le quartier, et retrouver la vraie belle cuisine de bistrot, souvent revisitée.

L’épicerie fine à Mazargues du Vin Sobre

Par ailleurs, à L’epicerie de Mazargues est idéalement placée ! Ici pas de casse tête pour se garer, vous aurez de quoi garer votre voiture juste devant la vitrine, que demander de plus. vous pourrez fureter les étagères tranquillement et découvrir d’incroyables produits d’épicerie fine, dénichés au fil des ans, dont notre fameux saumon fumé et quelque charcuterie sans nitrite que vous reconnaîtrez. La cave à vin et à spiritueux est bien sûr à la hauteur de la réputation du lieu.

Le Vin sobre à la Plaine

Quant au Vin sobre s’est depuis quelques mois implanté dans le quartier de la Plaine, rue Saint Michel. Une belle devanture en angle, difficile à rater ! La cave est comme toujours bien achalandée, la banque froid et les rayonnages contiennent quelques produits Temps Gourmand que vous reconnaîtrez sûrement, parmi d’autres produits sélectionnés avec autant de soins.

Le petit nouveau, Le Vin sobre de La Ciotat

Le petit dernier, le petit nouveau, le Vin Sobre a décidé d’ouvrir sa dernière cave à La Ciotat. Le même concept que dans les autres caves, une partie épicerie fine avec des produits du terroir de petits producteurs et une partie cave à vins et de spiritueux.

Enfin leurs adresses:

Le Vin Sobre Mazargues
2, av. Maréchal de Lattre de Tassigny
13009 Marseille
Horaires : tous les jours de de 10h à 20h

Le Vin Sobre rue Negresko
56, rue Négresko
13008 Marseille
Horaires :
Du lundi au vendredi de 10h à 20h
Samedi de 10h à 13h et 15h à 20h
Dimanche de 10h à 13h

Le Vin Sobre à la Plaine
30 Rue Saint-Michel, 13006 Marseille
Horaires :
jeudi 10:00–12:30, 15:30–20:00
vendredi 10:00–12:30, 15:30–20:00
samedi 10:00–20:00
dimanche 10:00–20:00
lundi 15:30–20:00
mardi 10:00–12:30, 15:30–20:00
mercredi 10:00–12:30, 15:30–20:00

Le Vin Sobre de La Ciotat
45 Voie Ariane, 13600 La Ciotat
Horaires:
Lundi de 13h00 à 20h00
Du Mardi au Vendredi De 10h00 à 20h00
Dimanche : Fermé

Le site internet du Vin Sobre

La Minotte, micro-brasserie au coeur de Marseille

La Minotte, micro-brasserie au coeur de Marseille

Chez Temps Gourmand, lorsque vous passez une commande de délicieux produits du terroir, vous avez la possibilité de la récupérer chez un de nos relais-frais. Commerçants de proximité, cavistes, boulangers ou restaurateurs gardent votre commande au frais en attendant que vous puissiez venir la récupérer. Ils partagent les mêmes valeurs d’authenticité, et de respect du savoir-faire que Temps Gourmand. Nous vous proposons de découvrir ces relais-frais au détour d’une petite présentation.

Brasserie La Minotte à Marseille

A la base de la Brasserie La Minotte, il y a Laurent et Max, deux amis et associés qui ont eu l’idée de monter leur petite brasserie artisanale à Marseille, et vous propose de les retrouver au 258 avenue de la Capelette.

L’histoire de la brasserie La Minotte

Laurent, auparavant responsable de communication et Max, directeur technique, ont décidé de créer la brasserie pour pouvoir brasser leur propre bière de qualité, associer des goûts originaux et proposer une bière locale marseillaise à partir de leur propre savoir-faire.

Les associés ouvrent la micro-brasserie en juillet 2015 avec l’aide d’un crowdfunding réalisé quelques mois plus tôt et un micro-crédit qui leur permettent d’acheter un petit local et du matériel pour pouvoir produire une quantité de bière un peu plus importante.

En Septembre 2017, la brasserie déménage pour prendre place dans un plus grand local à la Capelette, et développer sa production.

Découvrez qui se cache derrière Temps Gourmand

Des bières originales

Au début, seulement 3 bières sont proposées : blonde, brune et ambrée. Aujourd’hui on retrouve plusieurs variétés comme la blanche, la Ginger Haack au gingembre ou encore l’Alisma, une bière aux saveurs exotiques. En plus des variétés permanentes, une bière éphémère est proposée chaque mois, de quoi ravir les plus gourmands !

Le malt utilisé est choisi et associé avec précision pour pouvoir créer des bières au goût unique. Tout comme le houblon, qui est travaillé avec justesse pour donner à la bière une amertume singulière.

Les petits plus de La Minotte

La Minotte propose régulièrement des cours de brassage, où vous pouvez créer votre propre bière du début jusqu’à la dégustation. Des soirées spéciales sont aussi proposées, l’occasion d’aller découvrir ou redécouvrir les bières artisanales La Minotte.

Pour un apéro gourmand, pensez aux bières originales de La Minotte et au saucisson sec de Bernard Giroud !

Temps Gourmand et Notre Cave du Mont à la télévision !

Temps Gourmand et Notre Cave du Mont à la télévision !

Le 1er juin 2017, Stéphane de Temps Gourmand a eu le plaisir de rencontrer l’équipe de l’émission 9h50 le matin de France 3 PACA pour une petite interview. C’est à Notre Cave du Mont, la cave d’Eric, l’un de nos relais-frais, que Valérie Smadja, journaliste pour France 3, a réalisé l’interview en compagnie de Stéphane et Eric.

Pour la revoir, c’est par ici.

Stéphane nous a présenté quelques produits du terroir phares de Temps Gourmand : soupe de poissons de La recette de Juliette, ou encore le saumon fumé Maison Matthieu et le fameux Biltong.

Eric a ensuite pris la parole et a évoqué les valeurs qu’il partage avec Temps Gourmand. Ce qu’il aime en étant partenaire de Temps Gourmand, dit-il, “c’est la synergie que cela crée entre des personnes qui aiment les bons produits”. Et c’est que nous aimons aussi chez Temps Gourmand, échanger avec des amoureux du métier comme Eric ou avec des clients qui recherchent toujours le meilleur du produit artisanal.

Le plaisir de travailler et partager avec des commerçants de quartier, qui sont proches de leur clients et qui recherchent aussi, eux-mêmes, des produits de qualité, est quelque chose d’important pour nous.

Partage, tradition et qualité sont des valeurs que nous avons en commun avec chacun de nos relais-frais et producteurs du terroir. Découvrez ou redécouvrez nos produits régionaux et nos relais-frais directement sur Temps Gourmand.

Découvrez le système Temps Gourmand

Pedro et Moize, cave à vin et à manger au coeur de Marseille

Pedro et Moize, cave à vin et à manger au coeur de Marseille

Chez Temps Gourmand, quand vous passez une commande de produit du terroir, vous avez la possibilité de la récupérer dans un relais-frais. Ce sont des commerçants de proximité, souvent cavistes ou encore restaurateurs ou autre passionnés du goût, qui gardent votre commande au frais. Ils partagent les mêmes valeurs d’authenticité, et de respect du savoir-faire que Temps Gourmand. Nous vous proposons de les découvrir, ainsi que leur établissement au détour d’une petite présentation.

Pedro et Moize à Marseille

Mélange entre une cave à vin et une cave à manger, Pedro et Moize s’est installé il y a quelques mois au 90 rue Sainte à Marseille. L’établissement n’est ouvert que le soir, à partir de 18h, idéal pour se relaxer après une journée de travail. Un petit espace entre bar et restaurant à la décoration à la fois moderne et chaleureuse où il fait bon s’asseoir pour un prendre un verre et déguster les créations de Pedro.

L’histoire de Pedro et Moize

A la base de Pedro et Moize il y a surtout Olivier et Adrien. Olivier, après 17 ans de métier dans la restauration souhaite ouvrir son propre établissement. Après un apprentissage dans un hotel 4* aux côtés d’Eric Sapin, il travaille dans plusieurs endroits en tant que barman puis devient finalement responsable de la Cave de Baille ( relais-frais Temps Gourmand ). Après sa rencontre avec Adrien, le projet est lancé et en septembre 2017 la proposition d’ouverture est faite. Les 2 collègues s’associent finalement avec une troisième personne et lançent Pedro et Moize.

Olivier a appris seul et grâce à son expérience peut occuper n’importe quel poste. C’est donc lui qui est en cuisine chez Pedro et Moize et qui propose ses nouvelles créations tous les jours.

Découvrez le système Temps Gourmand

Côté cave à vin

Les vins proposés chez Pedro et Moize sont sélectionnés au coup de coeur. On retrouve donc des bouteilles qui ont avant tout plus à Olivier et Adrien, pour donner une dimension humaine à la cave à vin. Les vins sélectionnés ont forcément été goûtés, et comment mieux parler d’un vin qu’en l’ayant déjà dégusté ?

Le concept de Pedro et Moize est que les clients se sentent libres de choisir la bouteille qui leur plaît juste en la regardant. Les différents vins ( 150 références ) sont disposés tout autour de la salle sur des étagères afin que chacun puisse avoir son propre coup de coeur. Les professionnels souhaitent garder le côté convivial naturellement instauré par les lieux et restent donc simples et accessibles, le but est de faire découvrir de nouvelles saveurs.

Côté cave à manger

Dans l’assiette on retrouve une cuisine inventive proposée par Olivier. La carte est élaborée en fonction des produits disponibles au marché. Elle est donc renouvelée tous les jours ou presque.

Quelques exemples de ce que l’on peut manger :

– cuisse de grenouilles à la thaï

– Tataki de thon fumé à la provençale

Si la charcuterie suspendue dans la salle vous fait envie, des assiettes de charcuterie tout juste découpée sont proposées.

Les petits plus de Pedro et Moize

Régulièrement Pedro et Moize proposent des soirées spéciales ou des soirées à thème. Le DJ Pierre Henri vient de temps en temps mixer pendant les soirées et différents chanteur sont invités à se produire au sein de l’établissement.

Cet hiver, des soirées vinologues seront proposées pour faire découvrir de nouveaux vins et de nouvelles saveurs.

Pedro et Moize et Temps Gourmand

Olivier connaissait déjà Temps Gourmand lorsqu’il travaillait à la Cave de Baille, c’est donc naturellement qu’il a continué à travailler avec lorsqu’il a ouvert son nouvel établissement.

Pour Olivier, on ne parle pas assez des producteurs derrière les produits. C’est pour cette raison qu’il a accepté d’être relais-frais pour Temps Gourmand, car il partage les mêmes valeurs. Il prône les bons produits, et recherche des petits producteurs qui ont une histoire derrière leurs produits.

Olivier nous a indiqués quelques accords vins/produits Temps Gourmand :

Saumon Maison Matthieu : rosé ou blanc sec/minéral pour contrer le gras du saumon

Viandes séchées La Grange de Mélanie: rouge gourmand

Pour manger, boire un verre ou simplement récupérer votre commande, n’hésitez pas à découvrir Pedro et Moize. Un lieu chaleureux et convivial, idéal pour découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs et passer un moment agréable.

Pedro et Moize
90 rue Sainte
13007 Marseille
La cave Fondère à Marseille 5 avenues , authentique et familiale

La cave Fondère à Marseille 5 avenues , authentique et familiale

Chez Temps Gourmand, quand vous passez une commande de délicieux produits, vous avez la possibilité de la récupérer dans un relais-frais. Ces relais-frais sont des commerçants de proximité, souvent cavistes mais encore encore boulangers ou autre passionnés du goût, qui gardent votre commande au frais. Ils partagent les mêmes valeurs d’authenticité, et de respect du savoir-faire que Temps Gourmand. Nous vous proposons de les découvrir, ainsi que leur établissement au détour d’une petite présentation.

La cave Fondère à Marseille

Quartier 5 avenues dans le quatrième arrondissement de Marseille, se trouve la cave Fondère, petite cave familiale et authentique ouverte depuis 1930. Guy, connaisseur du vin depuis 43 ans est le propriétaire de la cave, il est un peu tombé dedans lorsqu’il était petit !

L’histoire de la cave Fondère

Elle a ouvert ses portes en 1930 pour la première fois, et ne s’est jamais refermée depuis puisque les propriétaires se la lèguent de génération en génération. A l’origine la cave Fondère vendait du vin en vrac, puisqu’à l’époque les bouteilles n’étaient pas forcément disponibles et chacun venait avec son petit tonneau. Plus tard la cave a commencé à vendre de plus en plus de bouteilles, jusqu’à éliminer complètement le vin en vrac.

Aujourd’hui, Guy propose du vin de toute la France pour convenir à tous les goûts. Ces goûts ont d’ailleurs évolués comme nous le dit Guy, puisque l’on est passé d’un vin fort en goût et caractère à des vins plus légers et soyeux. La qualité s’est aussi nettement améliorée, avant les vins contenaient beaucoup de So2 ( sulfites), aujourd’hui on en trouve de plus en plus “So2 free” soit sans sulfite. On peut d’ailleurs en retrouver à la cave Fondère avec les quelques 600 références de vins proposées.

La cave Fondère tient à proposer des vins respectant un certain rapport qualité/prix. Les producteurs sont sélectionnés en personne par Guy, car il dit que l’on voit le producteur au travers du caractère du vin et c’est important d’avoir un bon producteur pour un bon vin. Authenticité du vigneron, découverte de nouveaux vins et faire voyager ses clients, c’est le souhait de Guy. Pour cela il est constamment dans la recherche de nouveaux producteurs, de nouvelles saveurs et prodigue ses précieux conseils à ses clients pour partager sa connaissance du vin.

Guy est un caviste authentique, passionné par les vins et son métier. Au fil des années il a forgé une relation unique avec ses clients.

Découvrez qui se cache derrière Temps Gourmand

Le petit plus de la cave Fondère

La cave Fondère possède une belle collection d’Armagnac millésimés. Cela peut être un cadeau d’anniversaire idéal, puisque l’on retrouve des bouteilles millésimées sur une période d’environ 50 ans. Ainsi vous pouvez acheter une bouteille avec l’année de naissance de la personne à qui vous souhaitez l’offrir.

La cave Fondère et Temps Gourmand

C’est Guy qui a contacté Stéphane, pour devenir relais-frais, après l’avoir rencontré au cours d’une dégustation. Il connaît bien les produits Temps Gourmand puisque qu’il les reçoit dans sa cave avant que les clients ne viennent les chercher.

Il propose donc plusieurs accords met/vins :

Avec le saumon : un vin blanc qui va supporter le gras du saumon : Sainte Marie par exemple

Avec la charcuterie : un rouge soyeux ou un blanc type Sauvignon, Sancerre, ou Saumure

N’hésitez pas à aller découvrir la cave Fondère en vous faisant livrer vos délicieux produits Temps Gourmand la-bàs lors de votre prochaine commande Avec sa large connaissance du vin, Guy saura vous conseiller pour accompagner au mieux vos produits Temps Gourmand.

Cave Fondère
2 rue Fondère
13004 Marseille
Notre Cave du Mont, une cave chaleureuse et conviviale à Marseille 13006

Notre Cave du Mont, une cave chaleureuse et conviviale à Marseille 13006

Chez Temps Gourmand, quand vous passez une commande de délicieux produits du terroir, vous avez la possibilité de la récupérer dans un relais-frais. Ce sont des commerçants de proximité, souvent cavistes mais encore boulangers ou autre artisans du goût, qui gardent votre commande au frais dans leur établissements. Ils partagent les mêmes valeurs d’authenticité, et de respect du bon produit que Temps Gourmand. Nous vous proposons de les découvrir, ainsi que leur établissement au détour d’une petite présentation.

Notre cave du Mont à Marseille

Au 10 rue de Lodi à Marseille, se trouve Notre cave du Mont et son propriétaire Eric. C’est une cave conviviale, à l’image de l’endroit où elle se situe, une rue commerçante où l’on retrouve des restaurants et des magasins, et de son propriétaire, très sympathique et accueillant.

Notre cave du mont propose une large sélection de quelques 500 références de vin, basée sur une gamme de vin de vignerons authentiques, qui promettent un bon rapport qualité-prix. Ainsi, vous êtes sûrs de trouver un vin de qualité à un prix abordable et surtout qui vous correspond avec les bons conseils d’Eric.

L’histoire de Notre cave du Mont

C’est après une reconversion professionnelle et une formation à l’université du vin Suze Larousse, qu’Eric a décidé d’ouvrir son propre établissement. Son souhait était de changer de vie, d’être autonome et son propre patron et surtout de réaliser un rêve, pour lui qui est amateur de bons vins et de bonnes choses.

Dans sa cave, il n’y a pas d’ordinateur ni de caisse enregistreuse, Eric a voulu se couper de l’informatique et cela donne un côté encore plus authentique à sa cave. Au fil du temps, Notre cave du Mont a acquis une clientèle régulière qui recherche de bons produits comme ceux que proposent la cave et Temps Gourmand.

Le secret d’Eric est d’allier plaisir et gestion, il veut profiter de son métier tout en gérant très professionnellement sa cave, pour satisfaire ses clients. Il propose donc plusieurs centaines de références de vin, toutes étudiées et sélectionnées avec attention pour leur production et leur producteur et bien sûr leur goût.

Découvrez le système Temps Gourmand

Les petits plus de Notre cave du Mont

La cave propose une fois par mois des initiations et dégustations à thème, l’occasion de venir découvrir des vins originaux accompagnés de produits du terroir et de profiter des connaissances et du savoir-faire d’Eric.

Il est aussi possible de privatiser la cave pour un événement ou pour une soirée apéritive privée. C’est d’ailleurs Notre cave du mont qui a accueilli la soirée de crowdfunding pour le biltong, organisée par Temps Gourmand.

Enfin, de temps en temps, il est possible de venir rencontrer des vignerons qui viennent présenter leur vins lors d’une soirée spéciale.

Notre cave du Mont et Temps Gourmand

Notre cave du Mont est relais-frais Temps Gourmand car cela permet aux amateurs de bons produits de découvrir à la fois les vins de la cave et les bons produits de Temps Gourmand. Pour Eric, cela créé “ une synergie entre des gens passionnés par des produits de qualité et authentiques” et cela permet de mettre en place des circuits courts, c’est à dire du producteur au client en passant par l’intermédiaire de la cave ou de Temps Gourmand.

Le caviste connaît bien les produits de Temps Gourmand, notamment le saumon de Maison Matthieu, les pélardons AOC, les différentes charcuteries ( saucisson, magret séché..), le Roumembert et le biltong.

Avec ces produits il propose différents accords de vins : Avec le saumon : un blanc sec et aromatique

Avec les pélardons : un viognier ( blanc )

Avec la charcuterie : un rouge léger

N’hésitez pas à aller découvrir Notre cave du Mont en vous faisant livrer vos délicieux produits Temps Gourmand la-bàs lors de votre prochaine commande. Eric saura vous trouver un vin qui vous correspond, et qui se mariera parfaitement avec vos produits Temps Gourmand fraîchement reçus.

Notre cave du Mont
10 rue de Lodi,
13006 Marseille