Que faire avec du sirop de safran ?

Que faire avec du sirop de safran ?

Le sirop de safran est idéal pour aromatiser vos plats, vos desserts, vos boissons ou vos apéritifs. Nous vous proposons quelques idées, ce ne sont que quelques exemples gourmands, les possibilités de recettes avec le sirop de safran sont nombreuses et infinies. Laissez parlez votre imagination vous serez surpris.

Idées de cocktail original au sirop de safran

Pour un kir revisité : du vin blanc sec et 5 à 7 % de sirop de safran

Pour un kir royal raffiné : du champagne et 5 à 7 % de sirop de safran

Pour un pastis doré : du pastis et 1 à 2 cl de sirop de safran

Pour un ti punch arrangé : du citron vert, rhum, 2cl de sirop de safran

Pour un punch raffiné : 4cl de rhum blanc, 2 cl de sirop de safran, 8 cl de jus d’orange, Quelques filaments de safran (5 à 10).

Idées de cocktail sans alcool original au sirop de safran

Voici quelques es exemples de recettes avec du sirop de safran pour des cocktails rafraîchissants. N’hésitez pas à les adapter à votre goût et à nous mettre en commentaire vos propres recettes safranées !

Pour une citronnade au safran :
Hyper rafraîchissante, elle facilite la digestion et donne de l’énergie :
Pour un grand verre : mettez 4 glaçons, 1 cl de jus de citron, 2 cl de sirop de safran, compléter avec de l’eau fraîche et bien remuer.
Pour un litre : compter 6 cl de jus de citron et 10 cl de sirop de safran.
C’est délicieux !

Pour du thé vert glacé au safran :
Pour un grand verre : Mettez une cuillère à soupe de sirop de safran dans votre thé glacé. Que du bonheur à savourer !

Pour un smoothie à la tomate et au safran :
Une recette à réaliser en été quand les tomates sont biens mûres !
Pour un grand verre : Mixer une tomate au blender. Ajouter 4 glaçons, 1 cuil à soupe de sirop de safran, du sel, et de l’eau pour allonger. Mmmm…

Idées de recettes à associées avec du sirop de safran

Associez vos viandes comme le magret de canard ou la noix de veau, les poissons ou les noix de saint jacques. Arrosez les en fin de cuisson.

Glacez vos légumes avec du sirop du safran en fin de cuisson pour leur donner un goût caramélisé raffiné.

Idées de dessert avec du sirop de safran :

En dessert, pour sucrer et aromatiser en un seul geste que ce soit vos panacottas, fromage blanc ou tartes acidulées…

Pour faire un nappage gourmand:
Nappage de dessert en fin de cuisson, sur une salade de fruit, une glace.

Pour accompagner vos crêpes :
Sur une crêpe, garnissez votre crêpe encore chaude avec 1 cuillère à soupe de sirop au safran, comme vous le feriez avec du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, du miel ou de la confiture.

Pour sucrer vos fruits:
Préparer vos fruits en morceaux dans un bol. Au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop au safran pour chaque personnes et mélangez avant de déguster. A essayer avec avec des fraises, des oranges, des pêches, des framboises…

Pour servir avec votre glace:
Avec de la glace.1 boule de glace vanille, une boule de sorbet à la poire, ou les deux pour les plus gourmands, nappez d’une petite cuillère à soupe de sirop au safran. Servir avec des petits gâteaux secs.

Astuce gourmande: Associez votre boule de glace nappée au sirop de safran dans une crêpe !

Une idée originale de cadeau de  saint Valentin

Une idée originale de cadeau de saint Valentin

Vous allez me dire, poster cet article le 15 février ca n’est pas très malin.  Oui mais c’est vendredi c’est permis, et c’est donc permis d’avoir des idées en retard, et de poster des vidéos de tout style et de tout poil.

Donc pour la saint Valentin ou pour quand vous voulez parce que la fête des amoureux cela devrait être tous les jours, faites plaisir à votre cher amour en cuisinant pour lui ou elle. Parce que prendre le temps de prendre soin de l’autre, c’est une belle preuve d’amour.

Catherine Deneuve vous propose dans Peau d’Ane une recette de gâteau, le cake d’amour, qui va signer le début de son histoire d’amour avec le Prince…

Et puisque Michel Legrand, le compositeur de Jacques Demy nous a quitté il y a peu de temps, c’est aussi un bel hommage.

Vous ne saviez pas quoi faire ce week-end ? Préparez un cake d’amour, et mangez-le sous la couette ensemble ! Sauf si comme moi vous détestez vous rouler dans les miettes, dans ce cas mangez comme des gens civilisés.

Attention aux recettes de gâteau, faites simple au risque de vous retrouver à préparer un gâteau 100 fois bon !

Et si vous avez envie de faire plus qu’un gâteau, vous pouvez retrouver nos menus de Saint Valentin.

Comment préparer des crêpes pour la chandeleur

Comment préparer des crêpes pour la chandeleur

Vous cherchez une recette de crêpes pour la Chandeleur ? Vous voulez découvrir LA recette de la plus pure tradition culinaire française ? L’INA a la vidéo qu’il vous faut ! Il faut dire que l’INA a souvent la vidéo qu’il faut, mais là ils se sont dépassés…

 

Appréciez cette recette de pâte à crêpes pour les plus gourmands d’entre nous !

https://www.youtube.com/watch?v=YbxWMDdVSPY
Comment faire de la confiture au safran et aux fruits ?

Comment faire de la confiture au safran et aux fruits ?

Vous qui êtes amateurs de confitures, nous vous proposons de sublimer toutes vos recettes de confitures aux fruits et de les rendre irrésistibles. Comment ? En y ajoutant du safran. Fraises, pêches, figues… autant de fruits qui se marient à merveille avec le safran et dont nous vous proposons les recettes. Avant de passer aux gourmandises, quelques explications sur le safran, pourquoi est-il si rare ? Quelles sont ses propriétés ?

Qu’est ce que le safran ?

Le Crocus Sativus Linnaeus, ou de son nom de scène Fleur de Safran, est une fleur violette qui contient 3 stigmates rouges Ces stigmates sont la future épice safran. Pour obtenir cette épice, il faut ramasser les stigmates un par un à la main, les faire sécher. Ensuite, on peut le laisser tel quel dans un pot hermétique ( conseil de Temps Gourmand, c’est bien meilleur sous cette forme, car toutes les saveurs sont concentrées), ou l’écraser pour en faire de la poudre.

Pourquoi le safran est-il si rare ?

Simplement car une fleur de safran ne contient que 3 stigmates, qui feront des filaments de safran Il faut les ramasser et les sélectionner un par un, à la main. Un travail d’orfèvre, et un coût élevé en main d’oeuvre. Sur Temps Gourmand, nous vous proposons un pot d’un gramme de safran, qui contient environ 450 stigmates, soit de nombreuses confitures en perspective ! Ce safran bio est produit par l’un de nos artisan : 13’or rouge, dans le respect de l’environnement et de la fleur, ce qui donne un safran pur à 100%.

Découvrez qui se cache derrière Temps Gourmand

Quelles sont les propriétés du safran ?

Il a de nombreuses propriétés médicales et thérapeutiques. Vous pouvez l’utiliser lors d’un mal de dents par exemple ou lors d’un mal de ventre, en le faisant infuser. Attention, il ne remplace pas vos médicaments habituels, c’est seulement un complément pour votre bien-être. Il contient aussi beaucoup de vitamines et s’utilise de mille et une manières, en thé, bouillon, sauce et..confiture. Bref, avec un seul pot de safran, il est possible de cuisiner pendant des mois, ça vaut le coup non ?

Et donc, une confiture au safran ?

Eh oui, le safran a tout à fait sa place dans les produits sucrés, tel que la confiture et les tartes aux fruits. Il va agir comme un exhausteur de goût, et rehausser la saveur de n’importe quel fruit, en particulier les fruits à noyaux. Le safran va donner un goût unique et apporte vraiment une touche d’originalité. L’avantage c’est que pour plusieurs pots de confitures, vous aurez besoin d’une quantité infime de safran, une bonne affaire en quelque sorte.

Place à la recette de la confiture au safran

Pour 4 pots :

-Confiture de fraises au safran :

– 1 kilo de fraises

– 1kilo de sucre spécial confiture

– 15 stigmates de safran (disponibles sur Temps Gourmand)

Confiture de figues au safran :

– 1 kilo de figues

– 750 grammes de sucre spécial confiture

– 18 cl d’eau

– 15 stigmates de safran (disponibles sur Temps Gourmand)

Confiture de pêches blanches au safran :

– 1 kilo de pêches blanches

– 700g de sucre spécial confiture

– 15 stigmates de safran (disponibles sur Temps Gourmand)

Certains fruits nécessitent moins de sucre, car ils sont naturellement plus sucrés. Si vous adaptez ces recettes avec d’autres fruits, pensez-y !

Le petit plus de Temps Gourmand : la veille, faites infuser votre safran dans un peu d’eau. Pour cela, portez 20cl d’eau à ébullition, laissez la refroidir 5 minutes, et mettez y les stigmates quelques heures. Cela va leur permettre de libérer leur arôme, et de donner son goût en profondeur à la confiture.

Couper les fruits en morceaux, les dénoyauter pour ceux qui en ont besoin. Mélanger dans une casserole, ou une marmite en cuivre, les fruits et le sucre et l’eau pour les figues.

Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement :

– 15 à 20 minutes pour les figues

– 20 minutes pour les pêches

– 30 minutes pour les fraises

10 minutes avant la fin de la cuisson, intégrer vos stigmates de safran, ou l’infusion faite la veille, afin qu’ils infusent dans les fruits. Le safran n’aime pas les températures élevées, c’est pourquoi on l’intègre au dernier moment, afin de préserver ses qualités gustatives.

Verser directement dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner immédiatement, jusqu’au complet refroidissement.

La confiture au safran n’a plus de secrets pour vous. Au fil des saisons vous pourrez associer tous les fruits au safran pour donner une saveur particulière mais tellement bonne à vos confitures.

Temps Gourmand vous propose une autre solution gourmande : les confitures au safran de Safran de Cuges, disponibles sur Temps Gourmand.