Laissez-nous un message

Nouveautés

0,00 €
Un produit du terroir concocté par Bidaian
9,90 €

(19,80 € / Kilo)

Un produit du terroir concocté par Bidaian
9,60 €
Toutes les nouveautés

Comment est fabriqué le saumon fumé Maison Matthieu, la vidéo

Publié le : 05/04/2018 11:57:01
Catégories : Manger sain Rss feed , Petits producteurs Rss feed

Comment est fabriqué le saumon fumé Maison Matthieu, la vidéo

Comment Maison Matthieu choisit ses saumons ?

Pour faire son saumon fumé, Maison Matthieu a fait le choix de ne prendre que du saumon de bons élevages.

Pourquoi pas du saumon sauvage ? Il est meilleur non ? Eh bien pas tant que cela, bien sûr l'idée d'un saumon sauvage qui n'a pas été touché par l'homme est attrayante. Mais dans la réalité les saumons sauvages de l'Atlantique a pratiquement disparu à cause de la surpêche et le saumon sauvage du Pacifique lui, se nourrit peu à peu des déchets présents au fond de la mer... Le saumon sauvage n'est pas non plus forcément bon au goût : prenons l'exemple de l'espèce Keta, qui est un saumon sec et avec très peu de saveurs. 

Du côté écologique, Maison Matthieu a surtout fait le choix de laisser les saumons sauvages..sauvages justement ! En pêchant sans cesse dans les ressources naturelles, nous appauvrissons l'écosystème et détruisons les mers/océans/rivières. Alors qu'en sélectionnant des élevages respectueux de l'environnement et des poissons, on a un saumon d'élevage, certes, mais un bon saumon quand même. 

Découvrez le système de Temps Gourmand

Quelles sont les étapes de la fabrication du saumon fumé artisanal ? 

Maison Matthieu prépare son saumon fumé en 3 étapes : 

- Tout d'abord le salage où le saumon frais est salé à la main au sel de Guérande, puis frotté aux baies fraîchement moulues

- Puis le séchage, comparable à l'affinage du fromage

- Enfin, le fumage aux bois de Provence, ramassés à la main.

Et la dernière étape, celle des gourmands : la dégustation du fameux saumon fumé artisanal Maison Matthieu ! 

Découvrez tout sur le saumon fumé artisanal de Maison Matthieu dans cette vidéo !

Partager ce contenu

Ajouter un commentaire

 (avec http://)