Dame Farine, boulangerie authentique et originale avenue de la Corse à Marseille

Publié le : 02/05/2017 15:57:06
Catégories : Reportages Rss feed

Dame Farine, boulangerie authentique et originale avenue de la Corse à Marseille

Chez Temps Gourmand, quand vous passez une commande de produits artisanaux, vous avez la possibilité de la récupérer dans un relais-frais. Ces relais-frais sont des commerçants de proximité, souvent cavistes ou  encore boulangers ou autre passionnés du goût, qui gardent votre commande au frais en vous attendant. Ils partagent les mêmes valeurs de recherche du bon produit, et d'authenticité que Temps Gourmand. Nous vous proposons de les découvrir, ainsi que leur établissement au détour d’une petite présentation.

Dame Farine

Dame Farine est une boulangerie située 77 avenue de la corse à Marseille, que la propriétaire et boulangère alias Marie-Christine, a ouvert il y a 3 ans, en juin 2014. Avec son expérience de 12 ans dans la boulangerie, elle a ouvert son propre établissement pour pouvoir élaborer des pains originaux, et proposer à ses clients des créations pleines de goût.

C’est une boulangerie chaleureuse et authentique avec ses 2 salariés et sa vendeuse, qui vous propose des produits confectionnés à la main, avec des ingrédients choisis pour leur qualité et leur saveur. Pour Marie-Christine, la relation avec ses clients est très importante, elle a beaucoup d’habitués et de nombreux clients qui viennent juste pour découvrir sa boulangerie et ses pains suite aux articles élogieux qu’on lit sur elle et ses produits ici ou là..

Pour l’anecdote, lorsque nous avons réalisé l’interview chez Dame Farine, deux clientes de St Etienne en vacances à Marseille sont venues dans la boulangerie exprès pour y acheter leur pain car elles avaient noté l’adresse et voulaient découvrir l’établissement !

Qu’est ce que l’on retrouve chez Dame Farine ?

Dans son étal de différents pains, on retrouve une vingtaine de variétés : pain à l’orge, pain à l’épeautre et graine de chia, pain aux noix ou encore la miche Cléopatre, élaborée avec de la farine de khorosan, une céréale ancienne de haute Egypte.

Ces pains sont tous pensés et créés par Dame Farine elle-même et sont élaborés à partir de farine bio du moulin St Joseph, situé à Grans. Tous les levains sont aussi fabriqués maison, pour donner au pain un goût unique et une saveur tout en finesse. Oubliez l’acidité que vous pouvez retrouver parfois dans les pains au levain, ils sont ici tout en gourmandise et en texture.

Grâce à ces ingrédients naturels et au levain fabriqué par Marie-Christine, les pains se conservent longtemps, pour encore plus de gourmandise. Elle nous confie elle-même que c’est le lendemain qu’elle préfère tous ses pains.

Chez Dame Farine, on retrouve aussi un choix sucré : brioches, biscuits, roulés ou encore de délicieux cookies, tous fait maison bien sûr. L’absence de croissant est un parti pris gourmand. Elle est boulangère, pas viennoisière !

Dame Farine et Temps Gourmand

Dame Farine est devenue partenaire d’une drôle de manière, après avoir voulu commander des produits Temps Gourmand, Marie-Christine s’est rendu compte qu’avec son emploi du temps de boulangère, elle ne pouvait pas se déplacer pour aller chercher sa commande dans un relais-frais. Elle a donc contacté Stéphane pour lui proposer de devenir à son tour relais-frais pour Temps Gourmand et ainsi recevoir sa commande dans son propre magasin.

Marie-Christine connait donc les produits de Temps Gourmand, notamment la gamme de Maison Matthieu ( saumon fumé, noix de saint - jacques fumées, cabillaud ou encore muge fumés ) et bien sûr le fameux Biltong.

Elle propose plusieurs accords pains/produits Temps Gourmand pour que vous puissiez vous régaler encore plus :

- Avec le saumon Maison Matthieu : le pain au Méteil, composé de farine de seigle et de blé complet. Et parfois, quand les étoiles sont alignées, un incroyable pain aux algues, qui sublime les saveurs iodés des poissons fumés.

- Avec les produits de la mer : du pain au seigle Avec les fromages : du pain aux fruits ( noix ou figue par exemple)

- Au quotidien : le Petit Poucet, pain blanc de tradition qui n’écrase pas les saveurs ou encore le Pain aux herbes libanaises qui se marie avec tout.

Avec sa boulangerie chaleureuse et conviviale et ses pains pleins de saveurs et originaux, Dame Farine est un établissement unique, qui mérite de faire un détour. Si c’est un relais-frais qui se trouve près de chez vous, n’hésitez pas à y faire livrer votre commande, vous pourrez ainsi découvrir tous les bon produits de Dame Farine. Si c’est loin… ça vaut le coup d’y aller quand même.

Dame Farine
77 avenue de la Corse,
13007 Marseille

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