Noix de veau 800g

Description

Noix de veau, pièce de viande tendre et fine que l'on retrouve à l'intérieur de la cuisse du veau. Peu grasse, elle a un excellent apport en protéine. Elle se cuisine en rôti ou en escalope pour profiter de son goût unique.

A la ferme, les mois sont rythmés par les naissances des petits veaux qui sont élevés sous la mère. C'est-à-dire qu'ils tètent directement au pis de la vache jusqu'à ce qu'ils soient sevrés. Cela permet d'obtenir une viande savoureuse, de couleur rosée car les veaux ne sont pas carencés en fer ni anémiques.

Les pièces de viande sont découpées dans un atelier proche de la ferme puis sont maturées pendant 15 jours pour développer toutes leurs saveurs.

Les Prés de Marnand propose de la viande de veau ponctuellement, s'il n'y en a pas ce mois-ci, n'hésitez pas à revenir voir le mois prochain.