Description
Le boudin béarnais ou boudin galabart se caractérise par un format impressionnant contrairement au boudin noir classique.
Vendu en rondelle mise en conserve, ce boudin noir du Béarn n’utilise que peu de sang, celui-ci servant juste à la liaison d’une farce à base de morceaux de viande, de légumes et d’aromates. Il est légèrement relevé au piment d'espelette.
Conseil dégustation : Ce boudin béarnais au piment d'espelette est idéal en tartine pour l'apéritif, ou en petit toast.
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