Description
Typique de la gastronomie orientale, la méchouia est une recette familiale qui change dans chaque pays mais aussi dans chaque famille !
Jean-Louis, créateur de Bidian, a cuisiné sa propre recette de la mechouia, inspirée de la recette marocaine. Pour préparer cette salade de tomates et poivrons grillés, la première et plus longue étape est de faire griller ces derniers.
Au gaz, le poivron se pique dans une fourchette et on le fait cuire directement dans la flamme, jusqu'à noircir la peau. Au four, c'est le même principe (le risque de brûlure des mains en moins...). Une fois grillée, la peau se détache toute seule et laisse un poivron presque confit.
On prépare ensuite la salade, accompagnée de tomates, et plusieurs condiments gourmands. La mechouia se déguste froide à l'apéro, sur des toasts ou en entrée pour accompagner des samoussas ou des bricks.
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