Logo Temps Gourmand Noir et blanc
Un blog culinaire, mais pas que...
Accueil > Tout savoir sur la conservation des aliments au congélateur

Tout savoir sur la conservation des aliments au congélateur

20/11/22
0 commentaires
Congélation des fruits rouges

Si le congélateur nous veut du bien, il implique une utilisation et une hygiène draconienne. Véritable garde-manger à part entière dans la maison, il seconde au quotidien dans la préparation des plats et dépanne aussi en cas de réfrigérateur vide. Il autorise également à déguster des fruits et des légumes hors saison à sa guise sans faire venir ces derniers de l’autre bout du monde. Les fraises et les tomates en hiver n’auront plus jamais une saveur coupable ! Comment s’y prendre pour bien conserver un aliment surgelé, mais également comment congeler convenablement une viande ou un poisson ? Éclairage sur un appareil chaudement recommandé !

Quels sont les aliments qui peuvent rejoindre le congélateur ?

Au bout de quelques jours, une denrée alimentaire s’abîme, se détériore et perd ses apports nutritifs. Pour la conserver plus longtemps avant de la consommer, la congélation est un procédé qui lui fera perdre le moins de valeur nutritionnelle. Elle consiste à refroidir un produit solide. Un aliment à température ambiante passe en général à -26°C (température de congélation domestique moyenne). L’eau qu’il contient gèle alors. Si le processus reste rapide et la conservation constante, le produit, conserve son éclat d’origine et ses bienfaits.

Avant tout, il convient de privilégier les plats déjà surgelés. Au supermarché, dans les magasins spécialisés, il y a un grand choix de légumes, de viandes, de poissons, de plats préparés et de desserts. Ils sont tout indiqués à condition de se munir d’un sac isotherme bien fermé et de ne pas attendre trop longtemps avant de ranger dans son congélateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.

Contrairement aux idées reçues, tous les aliments ne peuvent pas être congelés. La règle d’or demeure : ne jamais recongeler des aliments.

Attention pour les glaces : ne les sortez du congélateur que le temps de servir !

Certains produits sont compliqués à congeler :

  • les œufs frais,
  • les fruits rouges,
  • le fromage complet,
  • le pain.

En revanche, il est facile de recongeler :

  • les légumes,
  • les tartes (ne pas faire cuire les fruits),
  • les gâteaux.

La viande et le poisson peuvent tout à faire être congelé, mais avec un soin méticuleux.

Comment bien congeler les aliments ?

Pour congeler les aliments, il convient de se munir de boîtes hermétiques ou de sachets refermables. Privilégiez les contenants lavables pour préserver l’environnement. Il est important d’apposer une étiquette mentionnant le contenu et la date de congélation. Ainsi, il sera facilement identifiable (sans ouvrir le contenant) et son temps de conservation sera mieux géré.

Astuce pour les liquides : ne remplissez pas entièrement les récipients en verre, car ils risquent d’éclater.

Temps de conservation moyen des aliments (source Passeport Santé) :

  • Fruits, légumes : 1 an ;
  • Morceaux de poulet crus : 6 mois ;
  • Viande de porc, d’agneau, veau, bœuf, gibier et volaille : 6 à 8 mois ;
  • Viande hachée : 2 à 3 mois ;
  • Poisson en filet et crustacés : 3 à 4 mois ;
  • Plats cuisinés : 3 à 4 mois ;
  • Pâte à gâteau, pâte à crêpe, viennoiserie : 2 mois ;
  • Gâteau : 3 mois ;
  • Fromage râpé et beurre : 3 mois.

 

Cet article n'a pas encore de commentaires
Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


[simple-author-box]

Découvrez également ces articles

conservation de la viande
10/10/24

Comment conserver sa viande en tant que boucher ?

L'Art de la conservation de la viande en boucherie La viande, véritable essence du métier de boucher, représente également un […]
accompagnement roti de porc
09/10/24

Quel accompagnement pour le rôti de porc ?

Vous avez préparé un délicieux rôti de porc et vous vous demandez quel serait l'accompagnement idéal ? Ne cherchez plus, car ce […]
sushi à Amiens
26/07/24

Savourez des sushis frais et gourmands près d'Amiens

Dans la ville d'Amiens, nombreux sont les gourmands qui se laissent séduire chaque jour par les saveurs des sushis. Effectivement, […]
© Copyright 2023 - Temps Gourmand  |  Mentions légales  |  Politique de confidentialité
enterbookcalendar-full