La gastronomie
Découvrez la gastronomie française et ses produits de terroir d'exception Voir sur la boutique
Tout savoir sur la cuisson du poisson
Le poisson présente une chair ferme et délicate. En fonction de son poids et s’il est entier ou non, il convient de moduler sa cuisson pour restituer un maximum de saveur. Il renferme une belle quantité de vitamines (D, notamment), de minéraux, de protéines, d’acides...
Comment réussir son vin chaud ?
Il existe des rituels qui rassemblent et qui réchauffent. Celui du vin chaud ne manque pas de panache. Sur un marché, pendant ses courses de Noël, sur les pistes de ski, ou au cours d’un repas de famille, il se déguste de préférence à l’extérieur quand il fait froid....
Les secrets de la viande séchée
Le séchage de la viande présente une alternative originale à la congélation pour conserver ses aliments durant plusieurs mois. Simple, délicieuse et peu calorique, cette technique s’adresse à tous : citadins pressés, qui n’ont pas le temps de passer chez le boucher,...
Comment fabrique-t-on le vin rosé ?
La star de l’été, le rosé brille sur les tables de mai à septembre. Boisson plébiscitée pour sa fraîcheur, elle s’accorde de l’apéritif au dessert avec (presque) tous les mets. Elle est la pièce maîtresse des barbecues réussis, le joker fruité par excellence lorsqu’il...
Le pastrami, du nouveau dans la charcuterie.
Le pastrami, poitrine de boeuf fumée, trouve ses origines dans différentes cultures. Russe, italienne, roumaine, arménienne, turque... Cette spécialité est devenue populaire lorsque les “delis” new-yorkais (les fameux traiteurs de brooklyn), portés par la communauté...
La charcuterie sans nitrite : Comment la reconnaître ?
On appelle le saucisson de bien des noms : Saucisson sec artisanal, saucisson fait-maison, saucisson fabriqué en France… Et vous, comment faites vous pour vous y retrouver ? Tous semblent très bien, voir les mêmes. Mais vous vous en doutiez en commençant cet article,...
Chateau Bellevue : Leurs conditions d’élevage
Le foie gras, produit emblématique de la gastronomie française, produit phare lors des fêtes de Noël, les gourmands soucieux du bien être animaux se posent des questions. Découvrez Chateau Bellevue : Leurs conditions d'élevage Au Chateau Bellevue, les éleveurs de...
Comment peler ses maquereaux fumés ?
Message de Stéphane, de Maison Matthieu : Il vous dévoile son astuce pour peler ses maquereaux fumés. Une astuce qui va vous prendre moins de 20 secondes. Nos maquereaux fumés vous sont proposés avec leur peau. C'est important car elle contribue à une bonne...
Tradition nordique : Le saumon Gravlax
Cru, cuit, fumé, en sushi ou en sashimi, le saumon sous toutes ses formes éveille nos papilles. Depuis peu, sur les cartes nous retrouvons un nouvel invité : Le saumon gravlax.. La tradition scandinave Une tradition qui est née à 2 000 kilomètres d'ici en Suède....
Le saumon tranché de la Maison Matthieu
Une nouveauté pour les fêtes de Noël, Le saumon fumé tranché. Vous pouvez le retrouvez en pavé de 500g ou en filet de 1g. Pour les fêtes de fin d'année 2019, Stéphane de la Maison Matthieu pense à celles et ceux qui vont se déguiser en (mère) père noël, repasser leur...
Nos clients en raffolent
Saucisson
9€
Saumon fumé artisanal
19,50€
Magret séché
14,00€