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Un produit du terroir concocté par Maison Matthieu
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Tous les produits concoctés avec passion par Bidaian

Je suis Jean-Louis chef cuisinier du restaurant Bidaian. Chacune de mes recettes est inspirée de mes voyages et souvenirs en Orient et en Occident. Elles sont toutes cuisinées maison avec des ingrédients frais, attentivement choisis pour leur qualité exceptionnelle. Pour réaliser mes recettes, je m'inspire de plats typiques de la gastronomie marocaine.

Si vous voulez découvrir mes produits sans attendre rendez vous en bas de la page 

Bidaian signifie “Sur le chemin”, je prends vraiment plaisir à emmener mes clients en voyage à travers mes créations. Je suis adepte des mélanges et je trouve que les saveurs basques se marient très bien avec le Maroc.

Bidaian, restaurant et épicerie fine orientale

C’est à Bayonne que je tiens un restaurant marocain ; le Bidaian. En cuisinant chaque jour le meilleur des spécialités marocaines, j'ai eu envie de faire découvrir ces saveurs au-delà de mon restaurant.

Je me suis demandé comment je pouvais ramener les saveurs marocaines à la maison, pour que chaque gourmand puisse en profiter. J'ai eu l’idée de créer des petits pots à tartiner, un produit d’épicerie fine qui trouve facilement sa place sur la table de l’apéritif.

Je conditionne mes produits salés en bocaux. Ils sont cuisinés avec passion, avec des produits frais et des épices de qualité. 

Pour la conservation j'ai opté pour la pasteurisation, car je me suis rendu compte que le goût et les saveurs de mes produits étaient plus présents contrairement à la stérilisation. 

Spécialités marocaines en bocaux

J'ai plusieurs plats orientaux fétiches : la méchouia, le caviar d’aubergine, le confit de raisin au piment d’Espelette ou encore le confit d’oignons au safran et houmous (d'ailleurs ça peut se déguster à l'apéro ou en entrée c'est délicieux).

J'aime bien mélanger les cultures dans mes recettes j'associe facilement notre spécialité locale qu'est le piment d’Espelette, aux épices colorées marocaines.

Bidaian disponible chez Temps Gourmand 

Temps Gourmand sélectionne des artisans comme Bidaian passionnés par leur métier. Des artisans plus respectables, plus justes avec des produits du terroir plus savoureux mais surtout plus respectueux de l'environnement.

Les produits de Bidaian 

Temps Gourmand vous a sélectionné des produits de qualité pour des recettes savoureuses..

Confits d'oignons au safran, des plats traditionnels cuisinés comme le houmous, la tajine aux olives ou encore la Mechouia...  sont élaborés selon un savoir-faire précis.

17 produits dans cette rubrique

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