Description
Au Château Bellevue dans le Béarn, on élève des canards en plein air, selon le cahier des charges du label IGP (Indication Géographique Protégée). Leur viande est ensuite découpée à la main puis utilisée pour préparer de nombreuses spécialités locales, issues de la gastronomie du Sud-Ouest.
Avec la recette maison de la Garbure, le Château Bellevue met à l'honneur la gastronomie Gasconne et Béarnaise. Soupe populaire dans l'ancien temps, la garbure est aujourd'hui considérée comme une recette du terroir, à laquelle on ajoute du canard ou de l'oie.
La Garbure du Château Bellevue est préparée avec des manchons de canard, du chou et des petits légumes.
Facile à préparer elle se fait simplement réchauffer à feu doux. Idéale pour deux gourmands, elle nous fait découvrir des saveurs du terroir Gascon.
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